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火起來的為什么是螺螄粉？
Z初螺螄粉培訓的螺螄粉常常以小作坊生產的形式出現，那是在2014年，簡易的透明抽真空包裝袋寄托了打工在外的柳州人的鄉愁。但或許是因為那句宇宙真理，“螺螄粉只有一次和無數次”，螺螄粉在外地人傳人，口碑漸漸打響，小作坊又開始做起了淘寶店的生意。
于是，多個廠家看中了螺螄粉在電商領域的潛力，開啟了螺螄粉的產業化嘗試。4年后，螺螄粉成為米粉特產類商品。據柳州新聞網報道，去年雙十一，預包裝柳州螺螄粉全網熱銷近3000萬袋，銷售額2.7億元。去年年底，柳州市預包裝柳州螺螄粉注冊登記企業81家、品牌200多個。如同武漢的熱干面、重慶的酸辣粉、山西的刀削面一樣，螺螄粉也成了當地對外的一張美食名片。但與熱干面、酸辣粉、刀削面對比，螺螄粉更特殊。
傳說有人酷愛螺螄粉，去柳州朝圣，但在吃了當地門店里現做現煮的螺螄粉后大失所望——跟自己網購的螺螄粉味道幾乎沒有差別。這成了熱干面愛好者心里的千古謎團：憑什么螺螄粉可以做到鮮食與速食味道完全相同？
這有賴于螺螄粉成功的產業化、標準化。
螺螄粉里的粉采用的是柳州當地的干米粉，在螺螄粉工業化生產之前，這種干米粉就已經作為一款成熟的產品在市面上流通了。另外幾種配料也都方便保存。
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